Veganer Bienenstich mit Schoko-Crunch
Veganer Bienenstich mit Schoko-Crunch
8 Stücke
40 Minuten
ca. 2 Stunden und 55 Minuten Wartezeit
Küchenwaage, Springform Ø 18 cm, Backofenrost, 3 Schüsseln, 2 Messer, Kochlöffel, Schneebesen, Backofen, Handrührgerät, Tortenplatte, Herd, 2 Töpfe, Spritzbeutel, Kühlschrank, Gitter, Lochtülle Ø 1 cm, Frischhaltefolie, Geschirrtuch
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Zutaten
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160 g Weizenmehl (Type 550) + etwas für die Arbeitsfläche
- 0,5 Pck. Trockenhefe
- 35 g Zucker
- 85 ml Sojadrink
- 35 g Butter, vegan
- 0,5 Pck. Puddingpulver, Vanille
- 270 ml Sojadrink
- 35 g Zucker
- 140 g Butter, vegan
- 50 g Butter, vegan
- 50 g Zucker
- 0,25 TL Salz
- 30 ml Sojasahne
- 30 g Mandeln, gehobelt
- 60 g Kellogg’s Choco Krispies Chocos
Für den Hefeteig
Für die Creme
Für das Topping
Zubereitung
Für den Hefeteig Mehl, Trockenhefe und Zucker in einer Schüssel mischen. Sojamilch und Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Flüssige Buttermischung zur Mehlmischung gießen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Mit einem leicht befeuchteten Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort (ca. 30 °C) 1 Stunde gehen lassen.
Für die Creme Puddingpulver in einer Schüssel mit 3 EL Sojamilch glattrühren. Restliche Sojamilch und Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Angerührtes Puddingpulver unter Rühren zugießen und Pudding bei niedriger Hitze ca. 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Oberfläche sofort mit Frischhaltefolie abdecken. Auskühlen lassen.
Hefeteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und rund in Form ziehen (ø 18 cm). Teig in eine Springform legen und nochmals zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 170 °C).
Für das Topping Butter, Zucker, Salz und Sojasahne in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und ca. 1 Minute bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mandelblättchen und Schoko-Krispies unterheben. Karamellisierten Schoko-Crunch auf dem Hefeteig verteilen.
Kuchen im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, mit einem Messer Ränder vom Springformrand lösen, Boden in der Form belassen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Für die Creme Butter in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes hell cremig aufschlagen. Pudding-Mischung nach und nach dazugeben und nochmals cremig aufschlagen. Vegane Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
Abgekühlten Kuchen aus der Springform nehmen und mit einem langen Messer einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Creme in Tuffs auf den Boden spritzen. Oberen Boden wie einen Deckel auflegen und leicht andrücken. Kuchen ca. 1 Stunde kalt stellen und anschließend servieren!